Fläderblomssaft!

I söndags for vi ut en sväng till Lungbo för att skörda fläderbusken på blommor, självfallet var det dags att göra saft. Det fanns precis lagom med mogna blommklasar för en omgång saft och förhoppningsvis kommer det finnas tillräckligt med blommande blommor för en till omgång om si sådär en vecka ungefär. Just nu står saften och drar i en stor kastrull nere i källar'n och jag ska åka ut senare idag för att sila av saften och tappa upp den på flaskor som jag fryser in.
 
 
Mitt recept:
 

40-50 fläderblomklasar
3 stora citroner
2 liter vatten
1,5 kg socker
50g. citronsyra
 
Skölj av blomklasarna och lägg i en stor kastrull eller hink. Borsta och skölj citronerna noga och skiva dem i tunna skivor, lägg ner dem tillsammans med blommorna i kastrullen. Koka upp 2 liter vatten och rör ut sockret och citronsyran i det heta vattnet och häll det sedan över blommorna och citronskivorna i kastrullen. Rör om. Lägg sedan på ett lock och låt stå svalt i 3-4 dygn, rör om ett par gånger om dagen. Sila sedan av saften, häll upp på plastflaskor och frys in. Kom ihåg att inte hälla helt fullt i flaskorna eftersom vätskan expanderar när den blir fryst. Njut av den godaste saften! :)

maaassa mos!

Idag har jag och mamma gjort äppelmos hela dagen, från klockan nio och vi är inte helt klara ännu. Men så blir det väl 25-30 liter mos! Det ska räcka hela året och jag smaskar äppelmos till min havregrynsgröt om morgnarna så det går åt en del också. När vi gör äppelmos skär vi först äpplena i bitar (med skalet på men utan att ta med kärnhuset) sen ångar vi äppelbitarna i saftmajan och därefter passerar dem i köksassistenten. Nu håller vi på och tillsätter allt socker och kokar upp moset för att sen hälla upp dem i burkar som ska in i frysen.


Den stora kastrullen rymmer 17 liter (!) sen har vi två lite mindre kastruller till som också är fulla.

Äppel Päppel

Nu har jag plockat äpplen i massor. Utanför ytterdörren väntar en balja och en stor kasse fullproppade med äpplen som ska bli till mos i morgon. Mums. Hemmagjort äppelmos på havregrynsgröten till frukost är det bästa. Så nu hoppas jag att vi får ihop en årsranson med mos. Och idag tänkte jag prova på att att koka äppelkräm till kvällsmaten. Det ska bli smaskens hoppas jag. ^^





Äppelkräm (ca. 8 port)

1 kg äpplen
1 L vatten
2 dl socker
5 msk potatismjöl
1 kanelstång (om man vill)

Skala, tjärna ur och skär äpplena i bitar. Koka upp vattnet med sockret och kanelstången. Häll i äppelbitarna och koka tills de blir mjuka, ta av kastrullen från plattan. Blanda potatismjölet med lite vatten och häll i kastrullen under omrörning. Koka upp krämen igen och sen är det klart! Lätt som en plätt.

Hallon- och gullonpaj ^^

Jag och Chibi gick och plockade massa hallon i söndags. Jag var så sugen på en hallonpaj, för jag hade aldrig smakat det förut. Mitt bland hallonsnåren hittade jag dessutom några buskar med gula hallon, Chibi visste inte att det fanns. :O Jag kom fram till att de gula hallonen borde heta gullon istället, för dom är gula och det låter gulligt. ^^ Sedan gjorde jag en hallon- och gullonpaj av mitt standard smulpajsrecept som jag alltid anväder, mycket bra recpet om jag får säga det själv. Bara att jag ändrar mängden socker beroende på vad fyllningen är, mer socker till rabarber än hallon till exempel. Tänkte jag skulle dela med mig av mitt recept. :)





Vikkys hallonsmulpaj

Ugn: 200 grader, 25 min

Deg:
150 g. smör/margarin
2 dl. havregryn
2dl. vetemjöl
1/2 dl. socker

Fyllning:
Ca 1 liter hallon (eller så hallonen täcker botten men jag anser att man bör ha ett bra mycket tjockare lager än så)
1 dl. socker
1 msk potatismjöl

Tjoffa ihop degen med hjälp av en matberedare. Täck boten på en ungsfast form med massa hallon. Blanda sockret och potatismjölet i en skål och strö över hallonen. Platta till degen och och fördela över hallonen. Och skjuts in i ugnen! 25 min så är det klart. Busigt enkelt. Severa när den svalnat tillsammans med vaniljvisp. Mums:)

Ytterligare 4-5 liter saft i källar'n

För nu är nämligen min syrénsaft klar, den luktar jättegott och smakar minst lika gott! Citronen tar en aning överhand i smaken men där finns även en tydlig blommig nyans som jag inte riktigt kan sätta fingret på, antar att det är så syrén smakar. ;P Den påminner lite grann om rabarbersaften. Väldigt frisk och läskande är den hur som helst och kommer definitvit att gå åt i sommar. :) Jag rekomenderar varmt att prova på att göra en sats, passa på medan de ljuvligt doftande blommorna fortfarande blommar. Syrénerna blommar bort åt tok för kort tid enligt mig. De är ju så fina och luktar så gott!

Receptet jag använde har jag skrivit ner här. Nu har jag inte tagit några tjusiga och frestande bilder på hur den färdiga saften ser ut i sin fina rosa-röda nyans men det var för att flaskorna jag använde var så fula. Fick nämligen leta igenom halva huset efter flaskor och plastburkar som jag kunde frysa in saften i för alla braiga sirapsflaskor gick åt till rabarbersaften. Det blir knepigt när det kommer till att göra flädersaften. Aja, får köpa lite lämpliga flaskor i värsta fall.



Syrénsaft

Nu har jag gjort i ordning en sats med syrénsaft som nu står i källaren och drar. Jag får vänta 5 dygn till att få provsmaka det färdiga resultatet och det ska bli jättespännande. Har varken gjort eller smakat syrénsaft förut. Jag hoppas på att syrénen ska ge en tydlig karaktär i smaken och att inte citronen ska ta överhand.

Jag har glott igenom mängder av recept innan jag blev nöjd med mängden blommklasar, vatten och sockerhalten. Jag har klipp och klistrat lite om man säger så. Recepten jag tittat på har varit så pass lika så att jag inte tyckte det borde göra något om jag tar lite från ett recept här och lite från ett annat där. Vi får se hur det blir. Här nedan har jag i alla fall skrivit ner receptet så som jag gjorde.



Syrénsaft (ca. 5 liter koncentrerad saft)

50-60 blommklasar från lila syréner med mycket doft
3 citroner
2,5 liter vatten
1,8 kg socker
60 g citronsyra

Skölj av blommklasarna och skaka av vattnet. Riv skalet på citronerna och skiva i tunna skivor. Lägg ner syrénklasarna, det rivna citronskalet, citronskivorna och citronsyran i en kastrull. Koka upp vattnet tillsammans med sockret. Häll det kokande vattnet över blommorna. Rör om. Ställ kastrullen (med lock på) svalt i 4-5 dygn. Rör om ett par gånger om dagen. Sila sedan, häll upp på flaskor och frys in saften för bästa hållbarhet. Späd ut saften med vatten som vanlig saft vid servering.


Rabarbersaft och sega rabarberrutor. ^^

Igår blev jag med hjälp av sötnosen klar med årets sats rabarbersaft, lika god och läskande som alltid. Efter flädersaft som kommer först, är nog rabarbersaften godast. :) Jag sörjer att de två senaste vintrarna har tagit död på våran fläderbuske. Men jag hoppas att jag kan sno fläderblommor från någon annanstans. Det blev lite drygt fem och en halv liter koncentrerad rabarbersaft, det borde räcka tills nästa år.



En massa saft som åker in i frysen nu.


Sen blev jag sugen på Sega rabarberrutor, en delikat kaka som jag först smakade hemma hos min gammelfaster som alltid har massa gott på kakfatet. :) Jag tänkte dela med mig av detta mumsiga recept. Jag rekomenderar att provsmaka smeten, den är farligt god. Jag och Chibi skrapade ur bunken till sista smetklutt. Jag har tyvärr inte någon frestande bild på kakorna att visa upp för just nu ligger dom i en burk i frysen i källaren men jag lovar, dom är goda.


Sega rabarberrutor

Ugn: 175 grader

200g smör
6dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3-5 medelstora rabarber

Smält smöret i en 2 liters kastrull och låt den svalna. Blanda i resten av ingredienserna och bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Tryck ner skurna rabarber (röda vinbär passar också utmärkt). Grädda i ugnen ca 30 min. Skär kakan i rutor.

Saft, saft, rabarbersaft!

Då var första delen avklarad, nu står rabarbersaften och drar sig i källar'n. Bara det jobbiga och tidskrävande kvar sen då, sila av alltihopa. Det tar ju några timmar innnan allt runnit av och sen ska man vänta tills sockret har löst upp sig innan man kan hälla upp det på flaskor. Men den färdiga saften är all möda värd!




Mitt recept på rabarbersaft:

3kg rabarber
2 citroner
3,25 L kokande vatten

2-2,5 kg socker
30 g vinsyra

Skölj och skär rabarbern i små bitar. Skrubba av och skiva citronerna. Ner med allt i en rymlig gryta och häll på det kokande vattnet. Låt stå i två dygn. Rör om i grytan ett par gånger om dagen.

Två dygn senare: Sila av saften. Häll ner Socker och vinsyra i den silade saften. Vänta tills sockret löst sig. Häll upp på flaskor och frys in. Den koncentrerade saften späds ut med vatten som vanlig saft.

rabarberrabarberrabarberrabarber

Rababern växer så det knakar där ute. Snart dags att inleda saftsäsongen med en sats rabarbersaft kanske? Mums. Och så kanske lite rabarberpaj, rabarbertosca, sega rabarberrutor, rabarberkräm, rabarbermarmelad.. Listan kan göras lång, får se hur mycket man hinner med att göra. Och inte minst fyrsa in rabarber! Så man kan göra rabarberpaj året om. Det slår mig nu när jag sitter och läser vad jag skrivit att rabarber är ett väldigt roligt ord. RA-BAR-BER. ^^

Tårtkalas på pojkväns födelsedag :)

Igår fyllde min Jimmy år därför firade vi med massa tårta! Smörgåstårta och Schwarzwaldtårta, det blir tårta på tårta det (haha, observera mitt dåliga ordskämt!). Hur som helst, tårta var det. I onsdagskväll började vi med smörgåstårtan, det blidde en massa geggamojjande med leverpastej, bostongurka, mjukost, crème fraiche med mera. Den blev mycket god, trots att det inte var min farmor som gjorde den. ;) Sen så var jag modig nog (kanske lite övermodigt till och med) att föreslå att vi skulle baka en egen schwarzwaldtårta, jag ville bevisa att en hemmagjord helt enkelt måste vara godare än en köpt. Det gick ju bra, ända till vi skulle lossa på marängbottnarna. Då trodde jag ett tag att jag skulle börja storgråta och att det skulle bli pannkaka av alltihop. Vi båda kände för att ge upp och gå och lägga oss i sängen och tjura men vi bet ihop. Och efter många om och men fick vi loss bottnarna, lite trasiga och kantstötta men dugliga. Sedan när vi penslat på smält blockchoklad på dem och ställt dom ute ett tag hade dom stelnat och blev riktigt bra. Resten av tårtbaket gick som planerat och faktum är att det var bottnarna som blev godast på tårtan. Och den blev godare än en köpetårta! :)

Receptet jag använde på Schwarzwaldtårtan (Jag vet inte om jag rekomenderar det då jag påstår att det var receptets fel att bottnarna blev lite knasiga):
http://www.recept.nu/1.133561/per_morberg/kakor_tartor/schwarzwaldtarta



Smörgåstårtan


Schwarzwaldtårtan

RSS 2.0